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Nachhaltigkeitsarbeit

Bei uns bei Orbaden durchdringt Nachhaltigkeitsarbeit das gesamte Geschäft – ob es sich um unseren Energieverbrauch, den Transport oder das Essen handelt, das wir in unserem renommierten Restaurant servieren. Unser Ziel ist es, ein Resort für die Zukunft zu haben. Deshalb sind wir besonders stolz darauf, dass wir die Anlage jetzt mit Wärme versorgen, die wir aus Bohrlöchern und Grundwasser erhalten. Dass unsere neu sten erweiterten 9 Suiten mit einem Fokus auf Nachhaltigkeit in Materialauswahl und Thema eingerichtet sind. Die meisten mit recycelten Möbeln neu gestaltet und aktualisiert von Antiquitätenhändlern in der Umgebung. Dass wir eine neue energieeffiziente Küche haben. Dass unsere Toiletten und Duschen modern und geizig sind.  Dass unsere Gäste leicht mit dem Zug oder Bus zu uns fahren können. Dass wir den Diversity Award für unseren Ansatz in Diversity-Themen erhalten haben. Dass wir Köche haben, die sehr gut darin sind, gute Gerichte mit einem großen Fokus auf Grüns zu machen. Dass wir uns auf die Umweltziele der UNO konzentrieren. Dass wir eine Gewächshaus/Orangerie haben, die durch Abwasser aus den Waschmaschinen erhitzt wird.  Dass wir unsere eigene Frottee- und Küchenwäsche waschen und den Transport vermeiden, und nicht zuletzt, dass wir unseren eigenen ungiftigen Anbau haben, aus dem ein großer Teil unserer Rohstoffe stammt. Etwa 200 Meter vom Bauernhof bis zur Gabel – ein schwer zu schlagendes Konzept aus Nachhaltigkeitssicht!

Die Rohstoffe, die wir nicht aus dem eigenen Anbau bekommen, werden stattdessen so weit wie möglich von anderen lokalen Produzenten gehandelt – von denen Hälsingland viele hat.

Eine schöne blühende Hälsinge graue Erbse erstreckt sich nach der Sonne.

Daniel und Abrahtsin ernten Rote Bete, gelbe Rüben und Polkarüben.

Orbaden Eko Odling besteht aus einem 2000qm Großen Undfeld, wo wir alles von Kräutern, blühenden Bienenfavoriten, Wurzelgemüse, Rüben und einer Fülle von anderem Gemüse anbauen. Die unbestrittenen Stars des Anbaus sind jedoch unsere Sorten des kulturellen Erbes – Erbsen, Rüben und Wurzeln, die traditionell in unserer Gegend angebaut werden, sich aber jetzt durch die neueren Gemüsevariationen, die besser für die Massenproduktion geeignet sind, knapp behaupten. 

Indem wir dazu beitragen, die Bestände dieser Arten wieder aufzubauen, stellen wir die biologische Vielfalt in den Mittelpunkt, und durch unseren Schutz des kulturellen Erbes von Hälsingland tragen wir auch dazu bei, den Artenreichtum in einer Welt zu fördern, in der die wirtschaftlichen Auswirkungen von Monokulturen sonst zu übertreffen drohen.  

Unser Fokus auf traditionelle Anbaumethoden strahlt in ganz Orbaden Eko Odlings Arbeitsweise durch. Wir machen alles von Hand und arbeiten mit der Natur zusammen – ganz ohne Giftstoffe und mit Hilfe der Fruchtfolge, was bedeutet, dass wir die Fruchtfolge Jahr für Jahr variieren und damit mit ökologischen Methoden verschlimmeren Krankheiten und Schädlinge vermeiden.

Eine bunte Ernte aus dem eigenen Anbau.

Orbaden Kock

Majd einer unserer Köche erhält die heutige Ernte.

Einige unserer lokalen Lieferanten

Tura Gérd

Die Olsson Brothers Fish Farm, Lottefors

Järvsö Käse

Björks

Tillmans

Der Hirte, Färöer

Ljungberg-Brüder, Ljusdal

Bredänge Pflanzenanbau, Järvsö

Einige unserer lokalen Lieferanten

Järvsö Ziegenkäse

Kinsta Egg

Teve Kvarn

Lotta Boden

Janssons Brot, Ljusdal

Tevsjö Distillery

Sörby Farm

Hälsingesylt

Ein kleiner Film aus unserer Nominierung für den Angelmark-Preis 2020

Helene Akerström Hartman

Helene Akerström Hartman,
CEO und Eigentümer

ANMÄLAN

till vårt event på Hallwylska den 26/9 17:00-20:00

JUST NU

julmarknad på gästgivars 15/12

Söndagen den 15/12 har Hälsingegården Gästgivars julmarknad.  Kombinera en natt hos oss mellan lördag och söndag och avsluta helgen med en mysig julmarknad.

Årets julbord

På typiskt Orbadenvis serveras vi ett julbord i klassisk stil men med en lite modernare, grön twist. Med grönsaker från våra egna och lokala odlingar och kött från svenska gårdar. 

Hos oss hittar du alla de klassiska julrätterna, sillar i egna inläggningar, olika rökta och torkade delikatesser, smakrika grönsaksrätter, småvarmt, Lottas Jansons frestelse och Kalles köttbullar. Som avslutning dukar vi upp ett efterrättsbord med desserter, julgodis, Hälsingeostkaka och ris a la Malta. 

För den som föredrar serverar vi även ett växtbaserat julbord.