À LA CARTE

Förrätter

Blancherad vit sparris
serveras med rostad citron, smörsås,
rökt vegetarisk rom samt hyvlad sommartryffel
145:-

Tomater på tre vis med tomater från Järvsö
serveras med torkat surdegsbröd, brynt smör
samt torkad hjort från Håkan i Mörtsjö
(går att få vegetarisk)
140:-

Grillad HallåMi från Undersvik
serveras med sommarsallad, kapris,
vinägrett på granskott,rostade hasselnötter, krutonger
samt crème på avokado och fermenterad vitlök
135:-

Tartar på röding från Peter i Lottefors
serveras med syrad gurka från Järvsö, ångad kålrabbi,
vinägrett på senapsfrön och dill från Orbaden
samt älvdalsrom
150:-

Orbadens skaldjurstallrik
med råstekt hummer, räkor och blåmusslor
serveras med grillat bröd, chilimajonnäs samt Orbadens pickels
(för minst två personer)
165:- /person

Varmrätter

Sommarprimörer
ångade, smörslungade, halstrade primörer
serveras med mungbönsplättar, jordärtskockscréme, syrad lök
samt vinägrett på rabarber
245:-

Orbadens Svampravioli
serveras med gräddkokt spetskål, svampconsommé,
semitorkade tomater från Järvsö
samt friterade nässlor från trädgården
275:-

Halstrad Frõya-lax
serveras med mandelpotatisterrin smaksatt med ansjovis och gräslök,
sallad på rädisor, fänkål, örter och citron,
sauterad kronärtskocka samt sås på kronärtskocka
295:-

Smörbakad Långa
serveras med färskpotatis, handskalade räkor,
bärkapris, riven pepparrot samt brynt smör
285:-

Långtidsbakad Fläsksida
serveras med palsternackspuré, torkat äpple,
fläskkorv smaksatt med Orbaden-öl och rosmarin
samt ljummen vinägrett med tomater, timjan och sommarlök
280:-

Helstekt Oxfilé från Tillmans i Bollnäs
serveras med rostad rotselleri, puylinser smaksatt med dragon,
hyvlade rödbetor samt kantarellsky
315:-

Orbadens dessertbuffé

Ostbricka, ofta med närproducerade ostar och tillbehör.
Söta desserter som crème brûlée eller pannacotta.
Choklad i form av praliner eller tryfflar,
samt uppskuren frukt
135:-

GRUPPMENYER

För sällskap på åtta personer eller fler rekommenderar vi att ni förbeställer meny. Om gruppen enas om en förrätt och en varmrätt samt äter dessertbuffé erbjuder vi 10% i rabatt på priset.

För bordsbokning och skräddarsydda menyförslag kontakta oss på info@orbaden.se eller på 0278-62 15 00.